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ZUPPA DI CIPOLLA
INGREDIENTI:
- Cipolle Rosse di Breme De.C.O. tagliate fini
- Olio o margarina vegetale o burro
- Brodo vegetale o di carne
- Sale e pepe qb
- Alloro
- Crostini di pane (opzionale)
- Panna (opzionale)
Far morire le cipolle in padella molto lentamente, aggiungendo sale e pepe. Una volta cotte, aggiungere il brodo poco alla volta e una fogliolina di alloro.
A cottura ultimata, dopo almeno 30 minuti dall'aggiunta del brodo, a piacere di può aggiungere un cucchiaio di panna, grana grattugiato e i crostini di pane.
FRITTATA DI CIPOLLA
INGREDIENTI:
- Cipolla Rossa di Breme De.C.O. tagliata fine
- Uova
- Olio, sale e pepe qb
- Formaggio grattugiato (opzionale)
- Pan grattato (opzionale)
- Un pizzico di bicarbonato (opzionale)
Far morire in padella la Cipolla Rossa di Breme.
A parte sbattere le uova, aggiungendo sale, pepe e grana grattugiato (opzionale) e pan grattato (opzionale). Se si vuole, si può aggiungere un pizzico di bicarbonato per rendere la frittata ancora più soffice.
Si aggiungono le uova sbattute alla cipolla e quando l'uovo si rapprende la si gira fino a cottura completata ed omogenea.
INSALATA BREMESE
INGREDIENTI:
- Cipolla Rossa di Breme De.C.O. cruda
- Olio, sale e pepe qb
- Aceto (di vino o di mele)
- Fagioli lessati (consigliati i cannellini)
- Tonno
Tagliere finemente le cipolle crude (consigliamo l'utilizzo della mandolina). Aggiungere i fagioli, il tonno e condire con olio, aceto, sale e pepe.
Questa insalata è personalizzabile con gli ingredienti che più vi piacciono! Potete anche provare la versione cotta (a Breme questa insalata è chiamata SILVAN in onore del Signor Silvano, la persona che l'ha creata), lessando le cipolle in acqua, aceto, alloro e chiodi di garofano. Tagliatele a spicchi e aggiungete tonno, olive, capperi, olio, sale e pepe.
POLLO IN CARPIONE
- Cipolla Rossa di Breme De.C.O.
- Pollo impanato e fritto
- Vino bianco
- Aceto (di vino o di mele)
- Olio (o burro o margarina vegetale), sale e pepe
- Alloro
- Salvia
La Cipolla di Breme va affettata finemente e fatta morire in padella, insieme a sale, pepe, salvia, alloro. Successivamente aggiungere un bicchiere di vino e far cuocere per almeno altri 10 minuti. Per ultimo, aggiungere un goccio di aceto.
A parte impanare e cuocere delle bistecche di pollo.
Una volta pronte, assemblare il piatto a strati e far riposare in frigorifero per qualche ora prima di servirle.
Al posto del pollo, è consigliato anche l'utilizzo del pesce (sempre impanato), come ad esempio i filetti di trota.
CIPOLLE CARAMELLATE
- Cipolla Rossa di Breme De.C.O. tagliata finemente
- Olio, sale e pepe
- Aceto (di vino o di mele)
- Zucchero
- Alloro
Far morire in padella la Cipolla Rossa di Breme, insieme a sale, pepe e una fogliolina di alloro.
Successivamente aggiungere lo zucchero e lasciare cuocere per almeno una decina di minuti.
A fine cottura aggiungere due cucchiai di aceto e lasciar cuocere per gli ultimi cinque minuti.
CIPOLLE RIPIENE
INGREDIENTI:
- Cipolla Rossa di Breme De.C.O.
- Patate bollite
- Carne trita di manzo
- Uova
- Formaggio parmigiano o grana
- Sale qb
Pulire le cipolle; sbollentarle e svuotarle con un cucchiaino.
In una ciotola mischiare carne cruda, patate bollite, un uovo, formaggio, sale e la parte interna della cipolla (tritata precedentemente).
Riempire la cipolla col ripieno, cospargere la cipolla con del formaggio e informare dentro ad una pirofila per 20 minuti a 200 gradi.
TARTE TATINE DI CIPOLLE
- Cipolla Rossa di Breme De.C.O. tagliate a rondelle
- Pasta sfoglia
- Zucchero
- Olio evo e/o burro o margarina vegetale
- Sale qb
- Erbe aromatiche e salvia a piacere
- Formaggio a piacere (opzionale)
- Affettato a piacere (opzionale)
- Vino rosso a piacere
INGREDIENTI: In una teglia ricoperta di carta forno, cospargere un pizzico di zucchero e disporre le rondelle di cipolla, insieme a olio evo, un goccio di vino rosso, spezie ed erbe aromatiche a piacere. Posizionare sopra alle cipolle formaggio e un affettato a piacere (opzionale).
Disporre sopra al contenuto la pasta sfoglia, bucherellandola con una forchetta.
Infornare a 190 gradi per 30/35 minuti.
Una volta cotta, ribaltare il contenuto in un piatto e la vostra tarte tatine sarà pronta!
PIZZA E FOCACCIA
Un ottimo utilizzo della Cipolla Rossa di Breme De.C.O. è sopra pizze e focacce! Basterà preparare una classica base per pizza e/o focaccia e aggiungerci sopra, verso la fine della cottura, la cipolla cruda tagliata finemente.
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